氯化钙在食品行业中的应用分析发表时间:2024-04-03 09:44 氯化钙在食品行业中的应用: 一、固化剂:氯化钙在作为固化剂时可用于蔬菜罐头,还能使大豆凝乳固化形成豆腐,又能作为烹饪分子美食的原料,通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球。 二、电解质:氯化钙可作为一种电解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。 三、替代食盐:由于氯化钙本身有非常强的咸味,所以可代替食盐用于腌黄瓜的制作同时又不增加食物钠含量的效果。 四、巧克力:利用氯化钙可降低冰点的属性,可用于填充有焦糖的巧克力棒中,来延缓焦糖的冻结。 五、啤酒:因为钙离子对啤酒酿造过程具有非常重要的影响,在啤酒酿造液中加入氯化钙,可影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响,使酿造出的啤酒带来甜味。 六、农业作为苹果、香蕉等水果的保鲜防腐剂。 氯化钙还可以应用于哪些行业中呢?敬请期待下回解说。 对此您有什么不同的见解,欢迎致电研讨。 |